Vardagsrecept

Det här är några av familjen Cronsioes favoritrecept. De flesta är snabblagade och uppskattas av både stora och små. Alla recept är beräknade för fyra personer.

Köttfärs *

Italienska biffar i medelhavssås *

Köttfärstortillas *

Snabblasagne *

Kyckling *

Kycklinggryta med pepparrots-crème fraiche *

Oreganokyckling *

Flygande Jakob *

Skinka och fläskkött *

Gammaldags skinklåda *

Spagetti Carbonara på fem minuter *

Strimlad skinka i lök och örter *

Filémedaljong med salsa *

Fisk *

Fisk under tomattäcke *

Davids pestolax *

Thailändsk fiskgryta *

Laxbulgur med limedressing *

Torskburgare med tzatziki *

Christinas räkrätt *

Lyxig dragontorsk *

Chèvrelax *

Pizza *

Busenkel pizza *

Köttfärs

Italienska biffar i medelhavssås

400 g köttfärs
1 ½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rivet citronskal
5 soltorkade tomater i olja
2 ½ dl mellangrädde
½ tsk torkad salvia
salt och peppar

Tillbehör

färsk pasta
broccoli

  1. Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt, peppar och citronskal.
  2. Forma åtta jämnstora biffar och stek dem ca 3 min på varje sida.
  3. Ta upp biffarna och gör ren pannan.
  4. Hacka tomaterna och blanda med grädden i stekpannan.
  5. Lägg i biffarna och låt puttra ca 2 minuter.
  6. Smaka av med salvia, salt och peppar.
  7. Servera med färsk pasta och broccoli.

Källa: Arla.se

Köttfärstortillas

300 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor (400 g)
1 påse Taco kryddmix
1-2 paprikor

Tillbehör

mjuka tortillas
riven ost
gräddfil
sallad

  1. Hacka all lök och fräs den med köttfärsen i oljan.
  2. Häll över tomater och bönor koka i 5 minuter.
  3. Lägg i paprikan i bitar och lyft sedan över lagom mycket till barnen i en annan kastrull. Häll därefter i kryddorna i "vuxenpannan". Spar någon tesked och häll i barnkastrullen.
  4. Servera med tortillas, gräddfil, ost och sallad.

Källa: Coops "Matmästarn", vecka 4 2005

 

Snabblasagne

500 g köttfärs
vitlök
2 krm lökpulver
2 krm paprikapulver
1 krm riven muskot
salt och svartpeppar
valfria örtkryddor
1 burk krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl lättkesella
3 dl matlagningsgrädde (eller fetare så blir det godare förstås)
200 g riven ost
1 pkt färska lasagneplattor
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Bryn köttfärsen i lite olja. Pressa i vitlöken och krydda.
  3. Häll över tomaterna, smula i buljongen och låt såsen koka några minuter.
  4. Rör i kesellan och grädden. Låt allt puttra på eftervärmen.
  5. Smörj en ugnsfast form. Varva sås, plattor och lite ost. Avsluta med plattor och sist ost överst.
  6. Värm mitt i ugnen 15-20 minuter.

I det här receptet slår man alltså ihop köttfärssåsen med béchamelsåsen vilket gör att det blir mycket snabbare men blir lika gott!

Källa: Kokbok för stressade föräldrar

 

Kyckling

Kycklinggryta med pepparrots-crème fraiche

600 g kycklingkött i tärningar
1 gul lök
1 morot
1 msk olivolja
5 dl kycklingbuljong
200 g vitkål
1 broccoli
2 dl risoni pasta
1 msk japansk soja
2 dl lätt crème fraiche
2 msk riven pepparrot

  1. Tärna lök och morot och låt den fräsa tills de blir mjuka.
  2. Tillsätt kycklingbuljong, hackad vitkål och kycklingtärningar. Sjud i 10 minuter.
  3. Bryt broccolin i små buketter och tillsätt dessa samt risonin. Koka tills risonin är klar och smaka av med soja, salt och peppar.
  4. Servera med enbart crème fraich eller blandad med pepparrot.

Källa: Dagens Nyheter, 2 december 2004

Oreganokyckling

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1 ½ msk balsamvinäger

  1. Skär varje kyclingfilé i tre bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
  2. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
  3. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under locka ca 5 minuter.
  4. Servera med kokt potatis.

Källa: Ica.se

 

Flygande Jakob

2 grillade kycklingar
1 tsk italiensk salladskrydda
4 bananer
3 dl vispgrädde
ca 1 dl chilisås (testa fram till lagom färg och smak!)
1 pkt bacon
(salta jordnötter)

  1. Sätt ugnen på 225° .
  2. Bena ur kycklingen och lägg i en smord ugnsfast form. Krydda.
  3. Skiva bananerna och lägg över.
  4. Vispa grädden och och blanda i önskad mängd chilisås. Häll över kycklingen och bananerna.
  5. Värm i ugnen ca 20 minuter. Koka under tiden riset och stek baconen.
  6. Strö baconen och eventuellt jordnötter över den färdiglagade rätten. Servera med ris.

Denna rätt är förstås rätt fet, men väldigt uppskattad av barnen. Eftersom jordnötter kan vara livsfarliga för småbarn är det klokt att utesluta dem första åren.

Källa: Christina Cronsioe m.fl.

Skinka och fläskkött

Gammaldags skinklåda

150 g rökt skinka
1 purjolök
5 ägg
5 dl röd mjölk
1 dl finskuren gräslök (eller purjo)
salt
peppar

Tillbehör

Kokt potatis
Tomatsallad

  1. Sätt på potatisen.
  2. Sätt ugnen på 200°.
  3. Smörj en ugnsform med rätt höga kanter.
  4. Strimla skinkan och purjon och lägg i formen och sätt in den i ugnen under tiden du gör äggsmeten.
  5. Vispa ägg med mjölk, lite salt och peppar samt rejält med gräslök.
  6. Häll äggen över skinkan i formen och värm i ugnen 35-40 minuter tills äggstanningne stelnat.
  7. Koka under tiden potatisen och gör en enkel tomatsallad.

 

Källa: Annas mat

Spagetti Carbonara på fem minuter

4 pkt snabbnudlar à 100 g
250 g skivad rökt skinka
2 rejäla knippen gräslök
riven ost, t.ex. parmesan
svartpeppar
4 äggulor

  1. Koka nudlarna enligt receptet, men släng eventuella kryddpåsar.
  2. Klipp skinkan i strimlor och skär gräslöken.
  3. Vänd ner skinka, lök, peppar och äggulor i nudlarna, men låt var och en ta valfri mängd ost på sin egen tallrik.

Källa: Kokbok för stressade föräldrar

Strimlad skinka i lök och örter

500 g färsk skinka
1 purjolök
2 rödlökar
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche franska örter
1 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar.

  1. Sätt på pastan eller potatisen.
  2. Skär köttet i strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skär rödlöken i klyftor.
  3. Bryn köttet i rapsolja i stekpannan och lägg över i en gryta. Gör ren pannan och fräs purjo och rödlök och lägg över i grytan.
  4. Rör i buljongtärningen, creme fraiche, mjölk, salt och peppar. Låt koka under lock i ca 5 minuter.
  5. Servera med potatis och grönsaker.

Källa: Arla.se

 

Filémedaljong med salsa

500 g fläskfilé
1 stor rödlök
2 mango
1 grön chilifrukt
1 burk röda bönor (kidney 400 g)
2 msk olivolja
1 msk pressad saft av lime
1 tsk rosmarin
salt och peppar

  1. Börja med salsan. Skala och hacka rödlöken. Skala och tärna magno. Kärna ur och strimla grön chilifrukt.
  2. Blanda lök, mango och chili i en skål med bönorna. Krydda med en dressing av olja, lime, salt, peppar och hackad rosmarin. Ställ kallt.
  3. Skär fläskfilén i 1 ½ cm breda skivor. Bulta, med knuten hand, till dubbla storleken.
  4. Stek köttet i 2-3 minuter per sida.
  5. Servera köttet med salsan och ris.

Källa: Arla.se

Fisk

Fisk under tomattäcke

1 pkt tinad torsk à 400 g, alt färsk fisk
3 tomater
1 dl riven ost
½ buljongtärning
1 burk lätt crème fraiche
några blad färsk basilika

  1. Sätt ugnen på 200° .
  2. Placera fisken i en liten ugnsfast form och täck med tunt skivad tomat.
  3. Smula ner buljongen i crème fraicheburken.
  4. Bred på crème fraiche, strö över basilikan och toppa med den rivna osten.
  5. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Källa: Annas & Hugos barnmatsbok

Davids pestolax

Färsk lax i bit med skinnet kvar
Pesto på burk
Kokt potatis

  1. Värm ugnen på 225 grader.
  2. Koka potatisen.
  3. Lägg fisken i en ugnsfast form med bakplåtspapper i botten.
  4. Bred peston över fisken.
  5. Tillaga fisken i ugnen 15-30 minuter tills den är klar.
  6. Servera fisken och potatisen med t.ex. paprika i olika färger.

Källa: Christina Cronsioe

 

Thailändsk fiskgryta

2 finhackade vitlöksklyftor
Rapsolja
2 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
Purjolök
En bit röd och en bit gul paprika
1 pkt torsk (400 g)
Salt
Citronsaft (eller lime)
Färsk basilika

  1. Tina fisken.
  2. Sätt på riset.
  3. Skär purjon i rätt stora bitar och finstrimla paprikan. Skär fisken i små bitar när den tinat helt.
  4. Fräs vitlöken i oljan och currypastan ett par minuter. Häll på kokosmjölken lite i taget under omrörning.
  5. Häll i purjon och paprikan och låt koka några minuter. Salta.
  6. Tillsätt fisken och koka bara ca 4 minuter!
  1. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt lite citronsaft och strimlade basilikablad.
  2. Servera med kokt ris.

Källa: Christina Cronsioe

 

Laxbulgur med limedressing

3 dl bulgur
6 dl hönsbuljong
600 g laxfilé (gärna fryst – men tinad – i bitar)
Salt och peppar
2 apelsiner
2 avokador
2 msk hackad persilja

Limedressing:

2 dl lätt crème fraiche
rivet skal av ½ lime
1 msk flytande honung
2 krm salt

  1. Tina laxen om den är fryst.
  2. Blanda ihop dressingen.
  3. Tillaga bulgur i buljongen enligt anvisning på förpackningen.
  4. Skär laxen i kuber. Stek dem i olja i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra.
  5. Skala apelsinerna och skär i bitar. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna.
  6. Blanda bulgur, lax, apelsin, avokado och persilja. Servera med dressingen till.

Källa: Arla.se

 

Torskburgare med tzatziki

Biffarna

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g torsk
4 msk ströbröd
2 ägg
2 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
4 msk finhackad gräslök
4 msk finhackad persilja
4 msk finhackad dill

Tzatzikin

½ gurka
1 vitlöksklyfta
1 burk matlagningsyogurt
salt och peppar

  1. Börja med tzatzikin. Riv gurkan grovt och pressa ut vattnet.
  2. Hacka vitlöken och blanda med yogurten och gurkan.
  3. Ställ kallt.
  4. Finhacka lök och vitlök.
  5. Mosa fisken med stavmixern i en stor bunke.
  6. Häll i löken, ströbröd, ägg och kryddor.
  7. Forma till 8 biffar och stek på medelstark värme ca 3 minuter per sida.

Källa: Hopkok. Sex kulturer möter det svenska köket.

Christinas räkrätt

½ kg oskalade räkor
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1 liten purjolök
2 äpplen
1 burk kokosmjölk
1 buljongtärning

För kryddkänsliga barn, tillsätt:

1 dl matlagningsgrädde
1 banan

  1. Skär purjon i inte allt för små bitar. Hacka vitlöken (pressa inte.) Fräs all lök i olivolja. Tärna och häll i äpplena.
  2. Smula över buljong och currypasta. Häll i kokosmjölken och låt koka 10 minuter.
  3. Skala räkorna men lägg inte i dem förrän precis före serveringen.
  4. Ta undan lagom mycket till barnen. Häll i grädden och skiva i bananen.
  5. Servera med jasminris.

Källa: Christina Cronsioe

Lyxig dragontorsk

300-400 g fryst torsk
2 dl vitt vin
½ gul lök
2,5 dl mellangrädde
2 tsk smulad dragon
fiskfond (rätt mycket!)
salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 200° .
  2. Lägg fisken i en smal form.
  3. Hacka löken fint och fräs i en kastrull. Håll i vinet och koka ca 3 minuter.
  4. Blanda i övriga ingredienser och låt koka några minuter till. Häll såsen över fisken.
  5. Värm i ugnen ca 40 minuter.

Källa: Christina Cronsioe

Chèvrelax

600 g skinn- och benfri lax (gärna fryst i portionsbitar, men tina då)
2 dl creme fraiche
salt och peppar
100 g chèvre
Fast potatis
En gul och en röd paprika
1 rödlök
1 stor vitlök
Olivolja
Salt och peppar

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Tina laxen om det behövs.
  3. Skär potatisen och rödlöken i klyftor och paprikan i bitar. Lägg i en liten ugnsform (både denna och laxen måste få plats i ugnen). Ringla över olivoljan och pressad vitlök. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i totalt 25 minuter.
  4. Lägg laxen på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form.
  5. Mosa chèvren med creme fraichen oc bre över laxen. Salta och peppra. Öka ugnsvärmen till 225 grader och sätt in laxen så att den står med potatisen i totalt 15 minuter.

Källa: TV4.se

Pizza

Busenkel pizza

Såsen

1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 nypor salt
några droppar balsamvinäger

Topping, t.ex.

1 skivad paprika
ananas
strimlad skinka
skivade tomater
champinjoner

Tunnbröd
125 g skivad mozzarella
några basilikablad
1 msk provensalska örter

  1. Sätt ugnen på övergrill 200° .
  2. Mixa alla ingredienser till såsen med stavmixern.
  3. Lägg ut tunnbröden på ett par plåtar och bred över såsen.
  4. Lägg ut det som var och en vill ha på sin pizza.
  5. Lägg sist över mozzarella och kryddorna.
  6. Grilla i ugnen ca 10 minuter.

 

Även för en långsam kock tar den här pizzan verkligen bara en halvtimme att göra och den blir riktigt god!

 

Källa: Laga mat med Renée Voltaire (liten receptsamling från Mama.)